Hase in Walnusssoße

Lagos me saltsa karidion ,griechisch

Den Hasen waschen, trocken tupfen , in mehrere Teile zerlegen. Für die Marinade den Essig mit 2 Tassen Wasser vermischen.
Die Möhre , den Staudensellerie säubern u. klein schneiden, zusammen mit dem Zweig Oregano in die Marinade geben. Den Hasen darin über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Hasen aus dem Sud nehmen , trocken tupfen, die einzelnen Teile mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Butter oder das Olivenöl erhitzen, die Hasenteile darin r,herum braun anbraten. Das dauert ungefähr 10 Min. Den Zitronensaft zugeben , dann mit 2 Tassen Wasser aufgießen , aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, den Zimt , das Lorbeerblatt zugeben. Den Hasen bei geschlossenem Topf für ca. 1 bis 1 1/2 St,en bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die gehackten Walnusskerne zugeben.
Die Hasenteile aus der Soße nehmen. Das Mehl mit etwas Wasser verrühren , die Soße damit binden.
Dazu passt sehr gut ein Reispilaw oder auch gr. Kartoffelbällchen. Für die Spätzleliebhaber passen natürlich ganz untypisch auch Spätzle.

Zutaten

1	Kaninchen (Hase)
2Tasse/n	Essig
1	Karotte(n)
1Stange/n	Staudensellerie
1Zweig/e	Oregano, getrocknet, auch frisch
	Salz
	Pfeffer
130g	Butter oder Olivenoel oder auch gemischt
½	Zitrone(n), den Saft
1Prise	Zimt
1	Lorbeerblatt
100g	Walnüsse, grob gehackte
2EL	Mehl

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