Chinesischer Hühner - Salat

Bang Bang Ji ( Kochkursrezept)

Hühnerbrust in einem Topf geben , bei mittlerer Hitze mit etwa ½ l Wasser 10-15 Min. kochen.
Inzwischen die Gurke halbieren , das Kerngehäuse mit einem Teelöffel auskratzen. Die Gurke in dünne ca. 10 cm. lange Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen , etwa 10 Min. Wasser ziehen lassen. Mit Küchenkrepp abtupfen.

Das Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen, trocken tupfen , anschließend mit einer Teigrolle oder einem Fleischklopfer klopfen, bis die Fasern sich lockern. Dann in längliche Stücke zupfen.
Gurkenscheiben auf einen r,en Servierteller von der Mitte aus strahlenförmig anrichten, so dass die Scheiben sich leicht überschneiden. Das Hühnerfleisch in die Mitte legen. Frühlingszwiebeln waschen , in dünne Ringe schneiden, um das Hühnerfleisch herum auf die Gurken legen.
Sesampaste mit Zucker, Sojasauce, Sichuan-Pfeffer , den beiden Ölsorten verrühren. 2-4 EL Wasser unterrühren, bis die Sauce die Konsistenz von Mayonnaise hat. Sauce auf das Hühnerfleisch geben, erst kurz vor dem Servieren unterrühren.

Zutaten

250g	Hühnerbrüste, roh ohne Haut und Knochen
½	Gurke(n), entkernt
2	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Sesampaste, (ersatzweise Erdnuss- Paste oder Butter)
1TL	Zucker
1 ½EL	Sojasauce
1Msp.	Pfeffer (Sichuan-Pfeffer), frischgemahlen
1TL	Chiliöl
1EL	Öl (Sesamöl), dunkel

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