HomeGebratenes Schweinefleisch süß - sauer
Gu Lao Rou (Kochkursrezept)
Das Ei mit 1 TL Stärke,1 Prise Salz , 1 TL Reiswein mischen. Fleisch untermengen. Die Gurke waschen , in 4 cm lange , 2 cm breite rhombenförmige Scheiben schneiden. Lauch putzen , waschen, Ingwer , Knoblauch schälen. Ebenfalls in Scheiben schneiden. Zucker, Essig, 1 Prise Salz, 5 EL Reiswein, 1 EL Stärke , 1 EL Wasser gründlich mischen. Den Wok oder eine Pfanne erhitzen. Das Öl hinzufügen , heiß werden lassen. Das Fleisch hineingeben , bei mittlerer Hitze frittieren, bis es goldbraun ist. Das Fleisch herausnehmen. Das Öl bis auf einen dünnen Film aus dem Wok gießen. Das Tomatenmark mit dem Lauch, dem Ingwer , dem Knoblauch in den Wok geben , kurz unter Rühren braten. Die Gurkenscheiben hinzufügen , ebenfalls kurz braten. Die Sauce hinzufügen , einmal aufkochen lassen. Die Sauce unter Rühren garen, bis sie dicklich wird. Das Fleisch wieder zugeben , noch einmal heiß werden lassen, aber nicht zu lang garen. Sonst wird die Kruste wieder weich.
Zutaten
| 200g | Schweinefleisch, mageres |
| 1 | Ei(er) |
| 1TL | Maismehl + 1 EL |
| Salz | |
| 1TL | Reiswein + 5 EL |
| 50g | Gurke(n), entkernt |
| 30g | Lauch |
| 10g | Ingwer - Wurzel |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Zucker |
| 1TL | Essig |
| 100g | Öl |
| 2EL | Tomatenmark |
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