Rezept für Pasta in würziger Mangoldsoße
Mangoldblätter von den Stielen trennen. Stiele klein schneiden, Blätter in Streifen schneiden, getrennt waschen. Zwiebel , Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel- , Knoblauchwürfel glasig andünsten, dann die Stiele zufügen , kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen , ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Blätterstreifen beigeben, mitköcheln lassen, bis diese zusammenfallen, dabei häufig umrühren. Den Schmand unterrühren, die Kräuter beigeben, mit Parmesan, Salz , Pfeffer herzhaft abschmecken , auf kleiner Flamme zugedeckt weiter garen, dabei immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen, gut abtropfen lassen , in die Pfanne zum Gemüse geben, unterheben. Mit Parmesan servieren. Dazu passen Blattsalate.
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