Kleine Artischockenvorspeise

Rezept für Kleine Artischockenvorspeise

Artischocken waschen, der Länge nach halbieren. Vom essbaren Stiel soviel dranlassen, wie es geht, er schmeckt auch sehr gut. Knoblauch , Petersilie hacken. Artischocken 10 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen. Derweil in der Pfanne im Öl den Knoblauch , die Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Dann die halben Artischocken hinein, vermischen, damit sie Öl ziehen. Erst auf der schuppigen Seite anbraten, dann mit der Innenseite zum Pfannenboden. Wenn sie nach ca. 10 Minuten schon bräunlich werden, mit Zitronensaft beträufeln , mit Petersilie bestreuen. Anschließend Brühe aufgießen. Wer mag, mischt Weißwein dazu. Zugedeckt 40-50 Minuten schmoren lassen.
Mit möglichst viel von der Petersilie/Zwiebel/Knoblauch-Mischung servieren.

Zutaten

3	Artischocke(n), schmal, länglich
½Bund	Petersilie, glatt
3Zehe/n	Knoblauch
½Liter	Gemüsebrühe
etwas	Wein, weiß
1	Zwiebel(n)
	Olivenöl
½	Zitrone(n)
	Salz

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