HomeGespickter Rinderbraten mit Joghurtkruste
Yogurtlu Rosto
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen , das Fleisch hineingeben. Bei mäßiger Hitze 5-6 Min köcheln lassen , erst dann die abgezogenen , kleingeschnittenen Zwiebeln sowie das geputzte , kleingeschnittene Suppengrün zum Fleisch geben. Den Rosmarin, Thymian, feingehackter Knoblauch, Kümmel , den Essig dazugeben. Mit einer Prise Zucker aromatisieren , das Fleisch bei mäßiger Hitze 90-100 Min garen lassen. Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen , gut abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin r,herum Farbe nehmen lassen.
Joghurt mit dem Tomatenmark glatt rühren, mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer kräftig würzen, das Fleisch mit dem Joghurt bestreichen. Im Ofen, auf dem Grill oder auf offenem Feuer solang garen, bis der Braten eine Kruste bekommen hat. Anschließend das Fleisch aufschneiden , mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 1kg | Rinderbraten, (etwas fetter) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Suppengrün |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Kümmel |
| 1Tasse/n | Essig |
| 1Prise | Zucker |
| 2EL | Olivenöl |
| 125g | Joghurt |
| 2EL | Tomatenmark |
| etwas | Zitronensaft, jeweils nach dem eigenen Geschmack |
| 1 ½Bund | Petersilie |
| Wasser (Salzwasser) |
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