Petersilienkarotten in Parmesansauce

ideal als Beilage zu Kurzgebratenem

Karotten schälen , in ca. 2-cm-dicke Scheiben oder in grobe ca. 5-cm-lange , 2-cm-starke Stifte schneiden. Die Karotten in einem Topf mit wenig kaltem Wasser aufsetzen (die Karotten sollten gerade bedeckt sein), je 1 Prise Zucker , Salz zugeben , bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. Sind die Karotten gar, in einem Durchschlag abgießen, das Kochwasser auffangen. Butter in dem Topf schmelzen, Mehl einstreuen , unter Rühren kurz anschwitzen. Das Karottenkochwasser nach , nach dazugeben, dabei mit einem Schneebesen gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Den geriebenen Parmesan einstreuen , rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Créme fraiche verfeinern , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Die Karotten zugeben , alles vermischen.
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie einrühren , alles ganz kurz (1-2 Minuten) unter Rühren köcheln lassen. Schmeckt zu allem Kurzgebratenen , gibt gleichzeitig eine Sauce dazu.

Zutaten

10große	Karotte(n)
4EL	Parmesan, frisch gerieben
2EL	Crème fraîche
1Bund	Petersilie
1Prise	Zucker
1EL	Mehl
2EL	Butter
	Muskat
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net