Chicoree in kubanischer Marinade

von Kurt Drummer - DDR Fernsehkoch

Nach dem Entfernen der unansehnlichen Außenblätter die Chicoree gut waschen, längs halbieren, um auch den letzten Rest von anhaftendem Sand zu entfernen. Für einen Portion zwei halbe vorbereitete Chicoreestangen hübsch anrichten , 30 Minuten vor dem Auftragen mit einer Kubanischen Marinade überziehen, die wie folgt zubereitet wird:

Die Äpfel mit einer Glasreibe mit Schale, aber ohne Kerngehäuse reiben, dazu sofort den Saft einer halben Zitrone, etwas Zucker, das Öl , zuletzt Joghurt , Mangosaft zugeben.

Zutaten

500g	Chicoree
1Dose/n	Saft (Mangosaft)
	Zitrone(n)
3EL	Joghurt
1EL	Zucker
2	Äpfel
1EL	Öl

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