Schwarzbrot nach Landfrauenart

Rezept für Schwarzbrot nach Landfrauenart

Hefe mit Zucker auflösen. Buttermilch mit Rübenkraut leicht erhitzen. Die übrigen Zutaten vermischen. Buttermilch-Rübenkrautmischung , Hefe dazugeben , gut vermischen. In eine Form füllen. 3 St,en bei 150 Grad mit Unter-/Oberhitze backen. Nach zwei St,en mit Alufolie abdecken.
Man kann die Teigmenge auch gut in zwei Königskuchenformen verteilen , gleichzeitig backen. Das Brot hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Vor dem ersten Anschneiden gut auskühlen lassen.

Variation: Einen Teil der Sonnenblumenkerne durch Buchweizen ersetzen.

Zutaten

500g	Mehl, Weißmehl (Dinkel oder Weizen)
280g	Weizen - Schrot, grob
280g	Roggen - Schrot, grob
180g	Sonnenblumenkerne
140g	Sesam
140g	Leinsamen
1Würfel	Hefe
1EL	Salz
1Liter	Buttermilch
180g	Rübenkraut
1TL	Zucker
¼TL	Kümmel, evt.

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