Vollwert - Apfel - Bananen - Muffins

Rezept für Vollwert - Apfel - Bananen - Muffins

Den Ofen auf 200°C vorheizen (Heißluft).
Mehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz, Zitronen- , Orangenschale , die Haferflocken vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen. Milch, Honig, Öl, Marmelade, die zerquetschten Bananen , die Apfelstückchen dazu geben.
In die Schüssel mit den trockenen Zutaten eine Mulde machen , dort die feuchten Zutaten hinein geben. Den Teig vermischen, sodass er gerade ausreichend vermengt ist. Soll noch klumpig sein!
In die Vertiefungen einer Muffinform geben. (Achtung: Bei diesem Rezept sollte man wirklich Förmchen verwenden, da der Teig ziemlich festklebt.)
30 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten auf 160°C zurückstellen.
Gegen Ende manchmal mit einer Stricknadel hinein stechen , überprüfen, ob die Muffins fertig sind.
Ein Muffin hat nur 3 Punkte.

Zutaten

325g	Mehl (Vollkornweizenmehl )
3TL	Backpulver
1TL	Zimt, gehäuft
1TL	Lebkuchengewürz
2EL	Haferflocken
115g	Honig
2TL	Öl
2EL	Marmelade (Aprikosenmarmelade)
200g	Banane(n), vollreif
260g	Äpfel in Stücken
1	Ei(er)
200ml	Milch (0,7% Fett)
1TL	Zitrone(n) - Schale
1TL	Orange(n) - Schale

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