Würziger Waller aus dem Ofen

Rezept für Würziger Waller aus dem Ofen

Das Wallerfilet mit kaltem Wasser waschen , evt. vorhandene Gräten entfernen. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Kardamomkapseln aufbrechen, den Samen herausnehmen. Mit den Piment-, Koriander- , Pfefferkörnern in einem Mörser fein zerstoßen. Unter die Gewürzmischung 4 EL Olivenöl, Salz , Rosmarin rühren.
Die Filets längs halbieren , in 3-cm-breite Würfel schneiden. Den Waller in die Marinade geben, gründlich mischen , für ca. 2-3 St,en im Kühlschrank marinieren.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in zentimeterbreite Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen , klein würfeln. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Paprika, Kartoffeln , Petersilie portionsweise 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, salzen , in einer großen Auflaufform verteilen. Die Wallerstücke aus der Marinade heben , zwischen das Gemüse stecken. Die übrig gebliebene Marinade mit dem Wein mischen , über das Gericht träufeln. Die Form mit Alufolie abdecken.
Im Ofen zunächst 30 Minuten garen, dann die Folie entfernen , alles in weiteren 20 Minuten fertig garen.

Zutaten

600g	Fischfilet (Waller, Wels)
4	Kardamom - Kapseln
½TL	Piment - Körner
½TL	Koriander - Körner
1TL	Pfeffer - Körner, schwarz
7EL	Olivenöl
½TL	Salz
2EL	Rosmarin, fein gehackt
2Bund	Frühlingszwiebel(n)
400g	Paprikaschote(n) (gelbe Spitzpaprika)
400g	Kartoffeln, festkochend
4EL	Petersilie, frisch gehackt, glatt
6EL	Wein, weiß, trocken

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