Kartoffel - Wirsing - Gratin

Rezept für Kartoffel - Wirsing - Gratin

Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Wirsing halbieren. Die Hälften so in Spalten schneiden, dass die Blätter durch den Strunk zusammengehalten werden. Meerrettich schälen , fein reiben. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 5 Min. vorkochen. Die Wirsingspalten in reichlich Salzwasser ca. 4-5 Min. blanchieren.
2 El. Olivenöl in eine Pfanne geben, Pinienkerne dazugeben , goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen.
Semmelbrösel , die Hälft des Meerrettichs in die Pfanne geben , ca. 3 Min. rösten. Die Pfanne bei Seite stellen.
Béchamel zubereiten , mit dem restlichen Meerrettich , Muskat würzen.
Die Wirsingspalten mit den Kartoffelscheiben dachziegelartig mit 2/3 der Béchamelsauce in eine Auflaufform schichten. Den Rest der Sauce über dem Gemüse verteilen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert) , den Auflauf ca. 40 Min. backen. In den letzten 15 Min. die Semmelbröselmischung gleichmäßig auf dem Gratin verteilen. Gratin aus dem Ofen nehmen , etwas ruhen lassen, mit Pinienkernen bestreuen , servieren.

Zutaten

600g	Kartoffeln, große fest kochende
400g	Wirsing
60g	Meerrettich, frischer
2EL	Olivenöl
30g	Pinienkerne
80g	Semmelbrösel
400g	Bechamelsauce
	Muskat
	Salz und Pfeffer

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