HomeDiät - Quarkkuchen, mit Eierschneedecke für Springform
Rezept für Diät - Quarkkuchen, mit Eierschneedecke für Springform
125 g Margarine, 100 g Diabetiker-Süße, 1 Ei, 1 P. Vanillinzucker, 1 Pr. Salz , das Vollkornmehl zu einen Teig verarbeiten, wer will, kann noch 1/2 P. Backpulver zugeben. Der Teig darf nicht so fest sein, sondern geschmeidig. Er sollte sich später auf der Springform (oder Blech) gut ausrollen lassen. Den Teig für ca. 1/2 St,e in den Kühlschank, mit Frühstücksfolie eingewickelt, ruhen lassen. Danach auf gefetteten Blech (Margarine) , mit Semmelbrösel bestreut, den Teig mit Nudelholz ausrollen , in Form, mit Rand, bringen. Mit einer Gabel den Teig mehrmalig anstechen.
Belag:
Den Quark in eine Schüssel geben, mit 150 g Diabetiker-Süße, den ungekochten Pudding, 5-6 EL Rapsöl, der Milch, 4 Eigelb, 1 Vanillinzucker, 2 steif geschlagenen Eiweiß (mit 1 Pr. Salz) , der geriebenen, unbehandelten Zitronenschale , wer möchte, eine Hand voll, eingeweichte Rosinen, verrühren.
Die Masse des Belages auf den ausgerollten Teig geben , in den Backofen bei 180°C, ca. 35-40 min. backen. Wenn die Quarkmasse leicht einreißt, ist er gut. Während der Backzeit nicht die Ofentür aufmachen, sonst fällt er zusammen!
Decke:
Für die Decke braucht man 4 Eiweiß, 1 Pr. Salz , nach Geschmack Diabetiker- Süße oder Puderzucker. Das Eiweiß mit Salz so lange schlagen, dass es nicht mehr aus Gefäß läuft , erst dann die D.-Süße oder Puderzucker zugeben. Den fertigen Kuchen aus den Ofen nehmen , mit dem Eierschnee bestreichen. Jetzt wird der Kuchen noch einmal in den Ofen geschoben , bei ca. 250°C, wenige Minuten gebacken (2-3 min.), bis die Decke eine schöne goldgelbe Farbe hat. Dann nimmt man den Kuchen aus den Ofen , lässt ihn abkühlen.
Zutaten
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