HomeEntenkeulen in Johannisbeersauce
Rezept für Entenkeulen in Johannisbeersauce
Das Gemüse im selben Topf anbraten, mit Pfeffer, Salz, Honig, Sternanis , Chili würzen , Pflaumenwein , Johannisbeersaft angießen.
Aufkochen lassen , die Keulen einlegen. Im zugedeckten Topf bei 180 Grad ca. 1 1/2 Std. schmoren lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen , die Keulen unter dem Backofengrill bräunen lassen ( man kann sie dabei noch mit etwas Honig bestreichen )
Die Sauce kann man evtl. mit etwas Speisestärke binden, wenn man mag. Oder man nimmt die Fleischteile raus , püriert das Gemüse.
Das Rezept schmeckt auch mit Entenbrust, Gänsebrust oder Gänsekeulen sehr lecker. Die Garzeiten verändern sich allerdings dann natürlich.
