Glasnudelsalat mit Chili - Dressing

Rezept für Glasnudelsalat mit Chili - Dressing

Glasnudeln in heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen.
Inzwischen Gurke , Möhren schälen , beides zuerst in 4 cm lange Stücke, dann längs in dünne Scheiben , diese wieder längs in dünne Streifen schneiden Oder aber man hat einen Julienne-Hobel, dann geht das natürlich viel schneller!
Die geputzten Lauchzwiebeln schräg in Ringe, geschälten Ingwer , Knoblauch in sehr kleine Würfelchen schneiden.
Die abgetropften , in 10 cm lange Stücke geschnittenen Nudeln mit den Möhren, Gurken , Zwiebeln vermischen. Sojasauce mit Essig, Zucker, den Ölen , dem Sake verrühren. Ingwer , Knoblauch untermischen. Alles mit Salz abschmecken , auf die Salatzutaten träufeln.
Den Salat im Kühlschrank etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Zutaten

150g	Glasnudeln
400g	Salatgurke(n)
400g	Karotte(n)
6	Lauchzwiebel(n)
1Stück	Ingwer, frischer (ca. 2 cm)
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Sojasauce
4EL	Essig (Weißweinessig)
1EL	Zucker
1EL	Öl (Sesamöl), geröstet
3EL	Öl (Chiliöl)
1 ½EL	Öl (Erdnussöl), geröstet
1 ½EL	Sake, (Reiswein), ersatzweise trockener Sherry
	Salz
3Zweig/e	Koriander, frischer

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