Gemüseessenz mit Butternockerln

Rezept für Gemüseessenz mit Butternockerln

Das Gemüse waschen, putzen, klein schneiden , zusammen mit den übrigen Zutaten bis einschließlich Pfeffer in 1 ½ l kaltem Wasser erhitzen. Dann herunterschalten , die Essenz bei milder Hitze 1 ½ Std. ziehen, aber nicht kochen lassen.

Butter schaumig rühren. Mehl , Backpulver mischen , zusammen mit Eiern , 1 TL Salz hinzufügen.
1 Liter Wasser mit dem restlichen Salz , Öl erhitzen. Von der Teigmasse Nockerl abstechen , im siedenden Wasser 10 min. ziehen lassen, dann herausnehmen.

Die Gemüseessenz durch ein Sieb gießen, erneut erhitzen , salzen. Die Gemüsestreifen , -würfel darin kurz bissfest garen. Die Suppe in Teller füllen, die Nockerln hineinsetzen , mit Kerbel bestreut servieren.

Zutaten

1	Karotte(n)
½Wurzel/n	Petersilie
½Stange/n	Lauch, nur das Weiße
½	Paprikaschote(n), rot
¼	Zucchini
1Stück	Blumenkohl
1	Lorbeerblatt
½TL	Koriander
1Zehe/n	Knoblauch
5Körner	Pfeffer, zerdrückt
200g	Butter, zimmerwarm
200g	Dinkel - Mehl, gesiebt
1Msp.	Backpulver (Weinsteinbackpulver)
4	Ei(er)
	Salz
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1EL	Karotte(n) - Streifen
1EL	Petersilie - Wurzel, in Streifen
1EL	Lauch, in Streifen
	Tomate(n) - Würfel
	Kerbel - Blättchen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net