HomeLammrollbraten in Knoblauchsauce
Rezept für Lammrollbraten in Knoblauchsauce
Die Minze grob hacken. Den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel klein schneiden. Die Karotten raspeln. Die Peperoni entkernen , klein hacken.
Das Gemüse auf dem Fleisch verteilen, das Fleisch fest zusammenrollen , zusammenbindenden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Olivenöl in einem kleinen Pfännchen erhitzen. Den Lammrollbraten in einen Bräter legen , mit dem heißen Öl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca.20 Minuten anbraten. Dann die Temperatur auf 75 Grad reduzieren , den Rollbraten je nach Größe 2-4 St,en gar ziehen lassen.
Die Sauce: Die Knoblauchknolle schälen , die Zehen ganz lassen. Die Peperoni entkernen , klein hacken. Die Brühe in einem Topf erwärmen , den Knoblauch, das Lorbeerblatt , die Peperoni darin bei geringer Hitze zugedeckt weich garen. Dann die Knoblauchzehen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen , mit einer Gabel grob zerdrücken, zurück in die Brühe geben. Das Tomatenmark einrühren , aufkochen. Die Creme fraiche in die Sauce geben, mit Salz , Pfeffer nachwürzen.
Den Rollbraten aufschneiden , mit Reis servieren.
Zutaten
| 2kg | Lamm - Keule, entbeint und aufgeschnitten |
| 3EL | Crème fraîche |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Minze |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1große | Karotte(n) |
| 1 | Peperoni |
| 50ml | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Knolle/n | Knoblauch |
| 300ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Peperoni |
| 1TL | Tomatenmark |
| 1Becher | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Lorbeerblatt |
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