Kandierter Ingwer

Koreanisches Rezept

Ingwer schälen, waschen, quer zur Faser in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen , auf mittlerer Hitze weich kochen. Ingwerscheiben abtropfen lassen , abkühlen.
Zucker, Rübensirup, Salz , einige EL Wasser unterrühren, zum Kochen bringen. Ingwerscheiben hineingeben , bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist , die Ingwerscheiben glasig sind.
Aufpassen, dass der Zucker nicht karamellisiert. Einen flachen Teller mit feinem Kristallzucker bestreuen , die Ingwerscheiben darin mehrfach wenden, bis die Oberfläche gut mit Zucker überzogen ist.

Zutaten

400g	Ingwer
200g	Zucker
3EL	Rübensirup
0,33TL	Salz
	Zucker, feiner Kristallzucker zum Bestreuen

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