Weckmann

Rezept für Weckmann

Das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln , mit der lauwarmen Milch , etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter zerlassen , mit den Eiern, Salz, Zucker, Zitronenschale, Vorteig , dem gesamtem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig ca. 1cm dick ausrollen , Weckmänner ausschneiden/formen. Rosinen hineindrücken , die Männer mit verquirltem Eigelb bestreichen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Weckmänner auf der mittleren Schiebeleiste 10-15 Minuten backen.(Heißluft ca. 180°C, kann auf allen Ebenen gebacken werden)

Zutaten

600g	Mehl
40g	Hefe
250ml	Milch, lauwarme
100g	Butter
2	Ei(er)
60g	Zucker
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1Pkt.	Vanillezucker
	Rosinen oder Mandeln für Auge, Nase, Mund usw.
	Eigelb, zum Bestreichen

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