HomePikantes Schweinefleisch
aus China
Die Fleischstreifen mit Salz, Zucker, Pfeffer , Sojasauce würzen , 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend die Fleischstreifen einzeln in der Speisestärke-Mehl-Mischung wenden.
Einen Topf oder einen Wok erhitzen, zweimal mit Öl ausschwenken. Dann darin das Öl zum Frittieren auf mittlerer Flamme erhitzen. Nun die Fleischstreifen etwas schütteln, damit die überschüssige Speisestärke abfällt, einzeln in das heiße Öl geben. So lange frittieren, bis die Streifen braun werden (das dauert etwa 10 Minuten), herausnehmen , ruhen lassen, bis alle Streifen frittiert sind.
Alle Fleischstreifen zusammen nochmals in das heiße Öl geben , etwa 4 Minuten frittieren, bis sie dunkelbraun sind, sie dann herausnehmen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in 5 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen , in feine, dünne Streifen schneiden.
Eine Pfanne oder einen Wok erhitzen, zweimal mit Öl ausschwenken. Dann 8 Esslöffel Schweineschmalz oder Öl hineingeben , erhitzen, bis etwas Rauch aufsteigt. Jetzt die Frühlingszwiebeln , den Ingwer hineingeben , dunkelbraun braten.
Reiswein, Hühnerbrühe, Pfeffer, Zucker, Sojasauce , Essig hinzugeben , alles kurz aufkochen lassen. Die frittierten Schweinefleischstreifen hinzugeben, umrühren , 2 Minuten mitkochen lassen.
Dazu Reis reichen.
Zutaten
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