Apfelschaum mit Krokant

Rezept für Apfelschaum mit Krokant

Äpfel, bis auf 1 Apfelhälfte, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen , klein schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt , Koriander mischen. Ca. 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Für den Krokant Zucker in einer beschichteten Pfanne goldbraun erhitzen, Haferflocken unter Rühren darin rösten. Auf eine gefettete Alufolie streichen , auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen , unter das Apfelkompott heben. Eiweiß ebenfalls steif schlagen. Vanillinzucker dabei einrieseln lassen , vorsichtig unter die Apfelsahne heben.
Restliche Apfelhälfte in dünne Spalten schneiden. Apfelschaum in Dessertgläser füllen, mit Apfelspalten , Haferflockenkrokant verzieren.

Zutaten

300g	Äpfel (z.B. Boskop)
3EL	Zitronensaft
1Stange/n	Zimt
1Msp.	Koriander, evt.
50g	Zucker
2EL	Haferflocken, kernig
200g	Schlagsahne
2	Eiweiß
1Pck.	Vanillinzucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net