Zuppa Pavese

Suppe

Die Bouillon erhitzen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz , Essig hinzufügen , die Eier darin pochieren. Weißbrotscheiben auf beiden Seiten in Butter rösten, dann in 4 Suppenteller legen. Die pochierten Eier darauf setzen, mit Wein abgeschmeckte Bouillon anschütten , mit Käse reichlich bestreuen.

Zutaten

1Liter	Fleischbrühe oder Hühnerbrühe
1Liter	Wasser
2TL	Salz
4EL	Essig
4	Ei(er), sehr frisch
4Scheibe/n	Toastbrot, Weißbrot oder Sandwich
2EL	Butter
1Schuss	Wein, weiß, herb
50g	Käse (Emmentaler), geraspelt
50g	Parmesan, gerieben

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