Fenchel á la Avgolomono

Panierte Fenchelscheiben mit Sauce

Ganze Fenchelknolle putzen , in Salzwasser mit Zitronensaft 15 Minuten kochen. Fenchel erkalten lassen , jede Knolle in 4 Scheiben schneiden. Fenchelscheiben in Mehl, geschlagenen Eiern , Paniermehl wenden , im heißen Öl braun braten. Im vorgeheizten Backofen mit Folie zugedeckt warm halten.
Für die Sauce Eigelb mit Zitronensaft, Brühe, Salz, Pfeffer , Zucker verrühren. Im Wasserbad unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Sauce sämig wird, nicht kochen lassen.

Zutaten

2Knolle/n	Fenchel
1	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz
20g	Mehl
2	Ei(er)
50g	Paniermehl
50g	Öl
2	Eigelb
2EL	Zitronensaft
4EL	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker

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