Frühlingspasteten

Eine Sinfonie aus Pute, Spargel und Sauce Hollandaise

Den Spargel in kleine Stücke , die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Champignons säubern , in Viertel schneiden. Das Putenfleisch in schmale Streifen schneiden , in einer heißen Pfanne anbraten. Nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen , warm halten.
Nun den Spargel, die Zwiebeln , die Champignons in die Pfanne geben , kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln sollten nur etwas glasig, aber nicht braun sein. Das Gemüse mit der Sahne ablöschen , für ca. 10 Minuten kochen lassen. Der Spargel sollte noch bissfest sein. Nun die fertige Sauce Hollandaise unterrühren , das Fleisch wieder zugeben. Dann noch mal gut erhitzen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Königspasteten nach Anleitung zubereiten , am Ende mit der Frühlingssauce befüllen.

Zutaten

200g	Putenfleisch
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
250g	Champignons, frisch
1Pkt.	Sauce Hollandaise
500g	Spargel, grün
4	Blätterteig - Pasteten (Königspasteten)
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl

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