Zwiebel - Kürbis - Suppe

Abwandlung der Kürbissuppe zu einem Touch Zwiebelsuppe

Den Kürbis in Würfel schneiden, die roten Zwiebeln hacken. Die Margarine/Butterschmalz in den Topf geben , die roten Zwiebelstücke darin ca. 3 Minuten dünsten. Nun die Kürbisstücke dazugeben , unter Rühren eine Minute mit andünsten. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen , zusammen mit dem Lorbeerblatt , der Hälfte des Zwiebelgrüns etwa 15 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Vom Feuer nehmen, das Lorbeerblatt entfernen , die Suppe zusammen mit dem eingerührten Frischkäse pürieren. Nun den Oregano dazugeben , bei Bedarf die Suppe noch mal kurz aufs Feuer , aufkochen.
Zum Servieren mit dem restlichen Zwiebelgrün bestreuen , vorsichtig etwas Kürbiskernöl aufträufeln. Dazu passen Kräuterbrot oder Baguette , ein Glas spanischer Rotwein, z.B. Valdepenas.

Zutaten

500g	Kürbisfleisch
2	Zwiebel(n), rot
3EL	Butterschmalz oder Margarine
350ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
2	Frühlingszwiebel(n), mit Grün
100g	Frischkäse
1EL	Oregano, frisch, klein geschnitten
1TL	Sambal Oelek
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
2EL	Kürbiskernöl

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