Rindfleisch - Filet mit Feigen - Traubenmus in Blätterteig

Rezept für Rindfleisch - Filet mit Feigen - Traubenmus in Blätterteig

Rinderfilet mit Honig bestreichen , mit dem Knoblauchgranulat einpudern. Auf einem Teller durchziehen lassen. Die Zwiebel würfeln , die Prinzessbohnen etwas klein schneiden, ebenso die Feigen würfeln. Die Trauben einfach einmal durchschneiden.

Die Zwiebeln in ca. 2 EL Öl anbraten, die Feigen dazufügen, danach die Trauben , am Schluss die Bohnen , die klein geschnittene Tomate. Ein Stück Würfelzucker dazugeben. Wenn es richtig stark angebraten ist, den Schuss Rotwein dazu , 150 ml Wasser. Dann den Brühwürfel dazugeben, , auf niedrigster Stufe garen lassen.

Das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl ca. 1- 2 Minuten von beiden Seiten kurz anbraten. (Das schäumt etwas durch den Honig.), herausnehmen , von beiden Seiten salzen. Aus dem Feigen-Trauben-Bohnen-Mus die Chilischote herausnehmen, mit einem Mixstab pürieren. Dann den Blätterteig (50 x 30 cm) in 2 Stücke schneiden. Rinderfilet in kleinere Stücke schneiden, 2 EL Mus in die Mitte eines Blätterteigquadrats geben, Rinderfilet rein schichten. (Alles schön in die Mitte, dass nachher nix überläuft , man die Quadrate schließen kann.) Noch mal etwas Mus drüber geben , Blätterteigquadrate mit den Ecken über Kreuz zusammendrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Auf Tellern anrichten mit dem Rest der Fruchtsauce. Dazu passt ein Salat aus Prinzessbohnen.

Zutaten

1	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Feigen, frisch, rot , (am besten unreife)
10	Weintrauben, rot, kernlos
2Scheibe/n	Rinderfilet
1Glas	Bohnen, (Prinzessbohnen), extra fein
1Pkt.	Blätterteig, aus dem Kühlregal (ausgerollt ca 50 x 30 cm)
	Honig
1	Chilischote(n)
1	Tomate(n) oder etwas Tomatenmark
	Knoblauch - Granulat
	Salz
1Würfel	Brühe
1Schuss	Wein, rot
1Würfel	Zucker
2EL	Öl
150ml	Wasser

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