HomeProsecco - Mango - Schnitten
Rezept für Prosecco - Mango - Schnitten
Während der 12 Minuten den Biskuitteig zubereiten. Eier trennen, Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. 2 Eigelbe einzeln unterschlagen. 75 g Mehl mit Backpulver auf den Teig sieben , unterheben. Auf den heißen Mürbteig streichen , weitere 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag 4 , 8 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Mangoscheiben abtropfen lassen. Mit Zitronensaft , 2 EL Zucker pürieren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Püree langsam einrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen (ca. 15 Minuten).
Sahne steif schlagen. Mascarpone (oder Quark), Joghurt, 100 g Zucker , 1 Pächchen Vanillinzucker verrühren.
8 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Prosecco (oder Sekt) löffelweise einrühren, unter die Mascarpone-Creme rühren. Sahne darunter heben.
Boden mit Backrahmen auf ein Tablett setzen. Erst die Hälfte Creme, dann Püree , zuletzt Rest Creme darauf streichen. Creme , Püree wellenförmig mit einer Gabel durchziehen, so dass Schlieren entstehen.
Mind. 6 St,en kalt stellen, dann nach Belieben verzieren. (Sahne, Fruchtstücke, Melisse)
Die Schnitten lassen sich prima einfrieren! Wer weniger gehaltvolle Schnitten möchte, kann statt Mascarpone Quark verwenden.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 50g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| 1Msp. | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Wasser, kalt |
| 75g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| 75g | Mehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 12Blätter | Gelatine |
| 1 ½Dose/n | Mango(s), (á 425 ml) oder Pfirsich, in Scheiben |
| 2EL | Zitronensaft |
| 200g | Schlagsahne |
| 500g | Mascarpone oder Quark 20% |
| 300g | Joghurt, (Vollmilchjoghurt) |
| 125ml | Sekt, (Prosecco) |
| 100g | Zucker |
mehr...
Empfehlung
