HomeMozzarella mit Mango und Rucola
eine leckere Vorspeise nach dem Rezept meiner Freundin Christiane
Den Rucola auf einer Platte verteilen, die Mangoscheiben , den Mozzarella darauf legen, salzen , pfeffern. Den Orangensaft (, evtl. die Orangenschale, falls vorhanden), den Balsamico , das Olivenöl mit etwas Salz mit dem Schneebesen gut verschlagen oder, noch einfacher, in einem Schraubglas schütteln , über den Salat geben.
Zum Schluss noch einige Parmesanspäne (die macht man am besten mit einem Sparschäler) darüber geben.
Dazu gibt es frisches Ciabatta-Brot.
TIPP: Noch besser schmeckt es mir mit einem Dressing aus Mango-Balsam-Essig , ein wenig Olivenöl mit Orange. Dann kann man den Orangensaft weglassen.
Zutaten
| 150g | Rucola |
| 1 | Mango(s), vollreif |
| 250g | Mozzarella |
| 2EL | Balsamico, weißer |
| 3EL | Olivenöl, extra vergine |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 | Orange(n), Saft und Schale |
| etwas | Parmesan, am Stück |
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