Steinkogler Guglhupf

Frühstückskuchen von Kaiser Franz Josef I.

Zuerst Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale , nach , nach 4 Eigelben sehr schaumig rühren. Danach Rosinen (kann man auch weglassen, dann etwas Rum dazu) , Mandeln einrühren. Jetzt abwechselnd Mehl , Milch dazu. Die Eiweiße mit dem Vanillezucker schnittsteif schlagen , vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete, gestaubte Gugelhupfform einfüllen , in das auf 160°C vorgeheizte Rohr auf der Mittelschiene geben. Ofentüre die ersten 15 Minuten fingerbreit geöffnet lassen, dann schließen , noch ca. 30 Minuten (Stäbchenprobe) fertig backen.
Nach dem Stürzen , Erkalten noch mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

160g	Butter
120g	Zucker
1Msp.	Salz
	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
4	Ei(er), getrennt
1Pck.	Backpulver
40g	Rosinen, mit Rum befeuchtet
40g	Mandel(n), gerieben
40g	Vanillezucker
280g	Mehl
125ml	Milch
	Fett und Mehl für die Form
	Puderzucker

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