Kerbelsuppe

Rezept für Kerbelsuppe

Die Butter in einem Suppentopf zerlassen, das Mehl unter Rühren hinein stäuben , hellgelb anbraten. Nach , nach die Gemüsebrühe zu der Einbrenne gießen , alles unter Rühren 10 Minuten leicht kochen lassen.
Inzwischen den Kerbel kalt waschen, gut abtropfen lassen, mit den Stielen klein schneiden , zugedeckt beiseite stellen. Bei anderen Kräutern schlechte Stellen , harte Stängel entfernen.
Die Suppe mit der Milch mischen, zum Kochen bringen , den Kerbel unterrühren. Die Suppe mit Salz , Muskat abschmecken. Die Sahne , die Eigelbe miteinander verquirlen , die Suppe damit legieren.

Zutaten

2EL	Butter
3EL	Mehl
250ml	Gemüsebrühe
150g	Kerbel, frisch
250ml	Milch
250ml	Sahne
2	Eigelb
1Prise	Muskat

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