Bäghin pikanter Auflauf

glutenfrei / milchfrei / eifrei / eigenes Rezept

Buchweizen ins kochende Wasser, Hitze klein stellen, Deckel drauf, bis der Wasserspiegel im Buchweizen ist, dann Hitze ausstellen, ca. 5 min quellen lassen. Alle Zutaten, auch das Gemüsekochwasser falls noch was da ist, miteinander vermischen, mit Balsamico + Tamari pikant abschmecken.
In drei aus/eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, Deckel drauf, ab in den kalten Backofen 30 40 min bei 170°C Umluft backen. Oder vorheizen bei Ober- + Unterhitze ca. 190°C ca. 20 min. Sehr sättigend. Guten Appetit.

Zutaten

1Tasse/n	Buchweizen, ganz
2Tasse/n	Wasser, kochendes
250ml	Wasser +
½TL	Gemüsebrühe, gekörnte +
400g	Möhre(n), klein gewürfelte + 5 min später
2	Paprikaschote(n), Spitze, gelbe, klein gewürfelte dazu, bissfest kochen
30g	Ingwer, klein gewiegt +
1	Orange(n), geschält, gewürfelt +
7	Feigen, klein gewürfelt +
1	Banane(n), klein geschnitten +
1TL	Kurkuma, nicht nur der Farbe wegen, +
5EL	Kokosraspel, angeröstete, vermischt
4EL	Sesam, geröstet mit
5EL	Naturreis (Mittelkorn ) gemahlen, dazu
3EL	Balsamico, - 6 El dunkler +
3EL	Sojasauce, - 6 El, (Tamari), pikant abschmecken
	Fett, für die Formen

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