Schweinefilet mit Balsamicokirschen

Rezept für Schweinefilet mit Balsamicokirschen

Schweinefilet aus der Kühlung nehmen , 10 min ruhen lassen. Mit Pfeffer würzen , in Olivenöl, , Knoblauch r,herum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen , belegt mit dem Thymian unterm Salamander oder im Ofen bei milder Hitze ziehen lassen.
Die Kirschen in die gleiche Pfanne geben. Mit Balsamico beträufeln , mit etwas Zucker bestäuben. Einmal aufkochen lassen , mit etwas kalter Butter kurz vor dem Anrichten abbinden.
Die Kirschen in der Tellermitte anrichten , das Schweinefilet (es sollte schön rosa sein) auftranchieren. Dazu passt hervorragend eine Polenta oder Tagliatelle.

Zutaten

750g	Schweinefilet, am Sück
400g	Kirschen,TK oder frisch
4EL	Balsamico, weiß
	Zucker
	Salz und Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch
1Zweig/e	Thymian
50g	Butter, kalte

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