HomeRheinischer Dibbekooche
ein Kartoffelgericht, welches am Mittelrhein als deftige Delikatesse gilt
Flüssigkeit nach dieser Zeit abschütten (vorsichtig, denn das abgesetzte Kartoffelmehl soll im Teig bleiben). 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden , ebenfalls in den Kartoffelteig geben. Die zweite Zwiebel wird mit den Kartoffeln gerieben. Den durchwachsenden Speck in kleine Würfelchen schneiden , in einer kleinen Pfanne anrösten. Ebenfalls in den Teig geben.
Die 3 Eier, die Haferflocken, das Mehl , die Petersilie in den Teig geben , gut durchmischen. Mit Muskat, Pfeffer , Salz , einer Prise Zucker gut abschmecken.
Jetzt den Boden eines mittelgroßen, gusseisernen Bräters mit reichlich Rapsöl bedecken. Anschließend den Teig in den Bräter geben , oben drüber nochmals großzügig Rapsöl gießen. Der Bräter wird nun bei 225 Grad in den Backofen gestellt.
Der Dibbekooche ist fertig, wenn er dunkelbraun ist. Hierzu schmeckt ein selbst gemachter Apfelkompott.
Tipp: Etwas großzügiger würzen, denn beim Garen vermindert sich die Würzigkeit.
Variation: Bevor der fertige Teig in den mit Rapsöl angegossenen Bräter kommt, unten hinein einige Scheiben geräuchertes Dörrfleisch geben. Nach Hineingabe des Teiges obenauf ebenfalls noch einige Scheiben von geräuchertem Dörrfleisch, die nach Fertigstellung einigermaßen kross sind , super in Verbindung mit dem Kartoffelteig schmecken. Wer es mag, kann in den Teig oder einen Teil davon noch eine handvoll Rosinen geben.
Zutaten
| 2 ½kg | Kartoffeln |
| 3 | Ei(er) |
| 75g | Haferflocken |
| 200g | Dörrfleisch, durchwachsen, geräuchert |
| viel | Öl (Rapsöl) |
| 1TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| 1Prise | Zucker |
| Petersilie, frisch, klein gehackt | |
| 1EL | Mehl |
| wenig | Muskat |
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