Semmelknödel

Deftig

Brötchen in kleine Stücke schneiden , in eine Rührschüssel geben. Zwiebel , Bauchspeck klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zunächst die Zwiebel darin anschwitzen, dann den Bauchspeck dazugeben. Da weder die Zwiebel noch der Bauchspeck braun werden sollen, nicht zu lange in der Pfanne lassen.
Zwiebel , Bauchspeck nun zu den Brötchenstücken geben. Die Milch in der Mikrowelle erhitzen , ebenfalls dazugeben. Ebenso die drei Eier , das Päckchen tiefgekühlte Kräuter.
Mit dem Mixer (Knethaken) ca. 1 Minute durchkneten. Danach 2 St,en ruhen lassen , anschließend noch mal ca. 1 Minute durchkneten. Achtung, es sollen noch Brötchenstücke in der Masse erkennbar sein.
Die Masse in 3 gleichgroße Portionen aufteilen. 3 Stücke Alufolie, je ca. 30-cm-lang, mit Butter bestreichen. Das ist sehr wichtig, da sich ansonsten die Folie nach dem Garen nur sehr schlecht lösen lässt. Die Masse draufgeben, zu einem Strang formen , die Enden gut verschließen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Nach dem Garen die Knödelstränge aus dem Wasser nehmen, die Folie entfernen , die Knödelmasse in ca. 4-cm-dicke Scheiben schneiden.
Passt sehr gut zu Wild , dunklem Fleisch.

Zutaten

8	Brötchen, trocken
250g	Räucherbauch
1	Zwiebel(n)
300ml	Milch
3	Ei(er)
1Pck.	Kräuter (8 - Kräuter - Mischung), tiefgekühlt
100g	Butter

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