Französische Zwiebelsuppe

Beliebter Klassiker, am besten im Winter

Zwiebeln schälen , in feine Ringe hobeln. Butter , 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Mehl darüber stäuben , alles 3 Minuten weiterdünsten. Brühe zugießen, würzen , die Zwiebeln zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen.

Baguette in 16 Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl beträufeln. In einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun rösten. Knoblauch schälen , halbieren. Brotscheiben damit einreiben. Käse raspeln.

Suppe in acht feuerfeste Schalen geben. Je zwei Scheiben Brot darauf legen. Mit Käse bestreuen , restlichem Öl beträufeln. Unterm vorgeheizten Grill überbacken.

Zutaten

750g	Zwiebel(n)
40g	Butter
5EL	Olivenöl
1EL	Mehl
2Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer, schwarzer
1kleines	Baguette
1Zehe/n	Knoblauch
100g	Käse, Gruýere oder Allgäuer Emmentaler

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