Lammcurry

passt zur indonesischen Reistafel

Die Lammschulter von Sehnen , Fett befreien , in etwa gulaschgroße Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen , fein hacken. Die Fleischwürfel mit dem Knoblauch , dem Sahnejoghurt mischen , 2 St,en zugedeckt marinieren.
Die Tomaten häuten , würfeln, dabei die Stielansätze , die Kerne entfernen. Die Ingwerwurzel schälen, in Scheiben schneiden , dann in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen , klein hacken.
Den Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander , das Chilipulver in einem Schälchen mischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zimtstange, die Gewürznelken , die Kardamomkapseln unter rühren darin anrösten. Den Ingwer , die Zwiebeln dazugeben , mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Lammfleisch einschließlich Joghurtmarinade dazugeben , unter ständigem Wenden etwa 10 Minuten schmoren. Die Tomaten , die gemischten Gewürze unterrühren, salzen. Das Lammcurry zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 1/4 St,en schmoren.
Die Petersilie waschen , Blättchen abzupfen, trocken tupfen , fein hacken. Das Lammcurry mit der Petersilie bestreut sofort servieren.
Dazu passt Naturreis.

Zutaten

500g	Lamm (Schulter ohne Knochen)
3Zehe/n	Knoblauch
1Becher	Joghurt (ahnejoghurt)
1Stück	Ingwer, frisch, etwa 2 cm lang
1große	Zwiebel(n)
1TL	Kurkuma
1TL	Kreuzkümmel (Cumin)
½TL	Koriander
1Prise	Chilipulver
3EL	Öl
1Stück	Zimt, ganz
2	Gewürznelken
2	Kardamom, Kapseln
	Salz
3	Tomate(n)
1Bund	Petersilie

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