Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern

Rezept für Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern

Kartoffeln schälen, Karotten putzen , beides garen. Abgießen, abkühlen lassen , in Würfel schneiden.
Schinken , Gürkchen in feine Streifen schneiden. Die eingelegten Pilze abtropfen lassen. Alle Zutaten zusammen mit den Kapern vermischen.
Die Marinade aus Eigelb, Salz, Pfeffer , dem Zitronensaft herstellen , über den Salat gießen. Gut durchziehen lassen, damit alles Geschmack annehmen kann.
Nach Belieben 2-3 EL Öl zugeben, so wird der Salat noch saftiger.
Eine große Schüssel oder 4 kleine mit Salatblättern auslegen. Den Salat darin anrichten. Mit Joghurt überziehen. Mit schwarzen Oliven , Ringe der Porreestange garnieren.

Zutaten

3große	Kartoffeln
4	Karotte(n)
1EL	Pilze, klein geschnittenen, marinierte
2	Gurke(n), (Essiggurken)
1	Eigelb
50g	Oliven, ohne Kerne, schwarze
1EL	Kapern
200g	Schinken, mageren, gekochten
½	Zitrone(n)
1Becher	Natur-Joghurt
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Porree

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