Blätterteigpastete

Rezept für Blätterteigpastete

Das Brät der rohen Bratwürste aus der Haut in eine große Schüssel streichen. Die Champignons, Karotten, Speckwürfel, Pfefferoni , die Anchovis-Filets fein hacken. Für alle die Anchovis normalerweise nichts abverlangen können: Man schmeckt sie überhaupt nicht. Sie geben dem Gericht nur ein Quäntchen Säure , Würze, ohne den Fischgeschmack.
Brät mit der Gemüse-Speck-Masse vermengen (geht am besten mit den Fingern) , mit den Gewürzen abschmecken. Salz , Pfeffer sollte man eher meiden, da ja das Brät auch schon gewürzt ist.

Danach gibt es 2 Möglichkeiten, die jede für sich ein ganz eigenes Ergebnis liefert:
1. Garen im Römertopf
2. Garen als Strudel am Backblech

Römertopf:
Den gut gewässerten Römertopf (min. 30min) mit dem Blätterteig auslegen, die Masse darauf verteilen. Den überstehenden Blätterteig über die Masse schlagen, eventuell ein paar Löcher stechen. Den Römertopf zudecken, ab ins kalte Rohr , ca.75min bei 220° C backen.

Backblech:
Backblech mit Backpapier auslegen oder gut fetten. Auf den ausgebreiteten Blätterteig die Masse verteilen, zu einem Strudel rollen , auf das Backblech legen. Den Strudel mit Ei bestreichen , das Ganze bei 180C ca. 60min backen.

Entweder als Hauptspeise mit Kräuter-Rahmsauce , Salat servieren oder als Vorspeise mit Preiselbeerkompott , Salatgarnitur.
Schmeckt auch kalt lecker.

Zutaten

400g	Bratwurst, rohe
100g	Champignons
2m.-große	Karotte(n)
100g	Speck, gewürfelt
2	Pfefferschote(n) (mild und/oder scharf)
1	Anchovis - Filet
	Majoran, Thymian, Rosmarin
	Knoblauchpulver und Zwiebelpulver
1Pck.	Blätterteig
1	Ei(er), verquirlt, zum Bestreichen

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