HomeWeizenvollkornbrot mit Sauerteig und Sesam und Leinsamen - Saaten
Rezept für Weizenvollkornbrot mit Sauerteig und Sesam und Leinsamen - Saaten
Etwas vom Vorteig abnehmen , trocknen. Anschließend mit dem Vorteig , den restlichen Zutaten einen Teig bereiten. Soviel Wasser zugeben, bis der Teig etwas trockener ist als ein Rührkuchenteig. Kräftig durchkneten (am Besten mit der KM). Anschließend 50 min Teigruhe.
Nach der Teigruhe nochmals kräftig kneten (lassen) , in zwei sauerteigstabile Kastenformen füllen. Darin bei etwa 40 °C solange gehen lassen, bis sich das Volumen auf das 1.5 fache erhöht hat. Dann im vorgeheizten Ofen mit fallender Temperatur (230-210-190-170°C) 60-70 min backen.
