HomeGänsekeule mit Porreepüree
Rezept für Gänsekeule mit Porreepüree
Gänsekeule im heißen Öl anbraten. Cognac oder Weinbrand angießen. Schalotten , Thymian zugeben , kurz andünsten. Wasser angießen , die Keule zugedeckt etwa 70 bis 80 Minuten schmoren.
Inzwischen die Möhren putzen, in Scheiben schneiden , 30 Minuten vor Ende der Garzeit zur Keule geben.
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. In der Fleischbrühe mit l EL Sahne etwa 20 Minuten garen, Flüssigkeit etwas verdampfen lassen. Porree pürieren, restliche Sahne unterrühren, etwas einkochen lassen, würzen , die Butter unterrühren.
Die Gänsekeule in Scheiben schneiden, auf dem Porree anrichten , mit Möhren umlegen.
Zutaten
| 1 | Keule(n), von der Gans (500g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Schalotte(n) |
| 4EL | Öl |
| 2cl | Cognac oder Weinbrand |
| 125ml | Wasser |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 400g | Möhre(n) |
| 300g | Porree |
| 5EL | Fleischbrühe, (Instant) |
| 5EL | Schlagsahne |
| 1EL | Butter |
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