Griechische Wraps

Rezept für Griechische Wraps

Spinat in gut 100 ml Salzwasser ca. 16 Minuten köcheln lassen. Dann gut ausdrücken , pürieren. Milch, Eier , Mehl glatt verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Ausgedrückten Spinat unter den Teig rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Je 1 TL Öl in einer Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) erhitzen. Nacheinander 4 Wraps darin backen. Warm stellen.
Zwiebel , Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Oliven hacken. Tomaten waschen , würfeln. Käse zerbröckeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel , Knoblauch zugeben , kurz mitbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Tomatenmark einrühren. 100 ml Wasser angießen, aufkochen. Oliven, Tomaten , Käse zufügen , bei starker Hitze weitere 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nochmals abschmecken. Hackmasse auf die Wraps verteilen , aufrollen. Evtl. mit Kräutern , Oliven garnieren.

Zutaten

100g	Blattspinat, TK
	Salz und Pfeffer
250ml	Milch, 100 g Mehl, 2 Eier
4TL	Öl + 1 EL
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
75g	Oliven, mit Paprika gefüllt
2	Tomate(n)
100g	Schafskäse
200g	Hackfleisch, gemischt
1EL	Tomatenmark
	Kräuter und Oliven zum Garnieren

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