Spargel - Risotto

Risotto agli asparagi

Die gehackten Zwiebeln in Öl , Butter andünsten. Die Spargelspitzen zugeben , unter Wenden mitdünsten. Den Reis einstreuen , ebenfalls unter Wenden mehrere Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen , diesen verkochen lassen. Etwas Brühe zugießen , den Reis so al dente garen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Dann die Sahne unterrühren, um den Garvorgang zu stoppen. Etwa die Hälfte des Parmesan unterrühren.

Den restlichen Parmesan vor dem Servieren darüber streuen.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1EL	Butter
1	Zwiebel(n)
400g	Spargel - Spitzen oder grüner Spargel
350g	Reis, Arborio (feiner Risottoreis)
1Glas	Wein, weiß
1Liter	Brühe
4EL	Parmesan, geriebener
2EL	Sahne
	Salz und Pfeffer, nach Geschmack

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