Mie - Nudeln mit Putenfleisch

Rezept für Mie - Nudeln mit Putenfleisch

Das Wasser aufkochen , schwach salzen Die Nudeln hineingeben, kurz aufkochen , vom Herd nehmen, 4 Minuten ziehen lassen, mit einer Gabel lockern , zum Abtropfen in einen Durchschlag geben. Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen , schräg zur Faser in dünne Streifen schnetzeln. Mit 2 EL Ketjap Manis , 1 EL Sojasauce vermengen. Das Gemüse putzen, waschen , abtropfen lassen. Paprikaschoten würfeln. Lauch in schmale Ringe, Chinakohl in feine Streifen , den Zucchino in dünne Scheiben schneiden.
Die Egerlinge mit einem Tuch abreiben, möglichst nicht waschen, dann vierteln.
3 EL Erdnussöl im Wok stark erhitzen. Paprika darin 1 Minute unter Wenden braten, dann jeweils im Abstand von 1 Minute Lauch, Kohl, Zucchino , Pilze hinzufügen. Den geschälten Knoblauch durch die Presse darüber drücken , alles noch 30 Sek,en braten. Mit dem entstandenen Saft in eine Schüssel geben. Das Putenfleisch abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei aber auffangen. Fleisch in 2 EL Erdnussöl portionsweise zart braun braten , jeweils wieder in die Würzflüssigkeit geben. Das restliche Erdnussöl mit dem Sesamöl erhitzen. Die Nudeln darin unter ständigem Wenden erhitzen, jedoch nicht bräunen. Fleisch , Gemüse mitsamt der Würzflüssigkeit , dem Gemüsesaft zufügen. Übriges Ketjap Manis , restliche Soja-Sauce unter das Gericht mischen. Den Deckel auflegen , alles nochmals 3 Minuten erhitzen. Mit Sambal Olek , eventuell noch etwas Salz pikant abschmecken , im Wok zu Tisch bringen.

Zutaten

2Liter	Wasser
	Salz
250g	chinesische Eiernudeln, (Mie-Nudeln)
500g	Putenschnitzel
2EL	Sojasauce, helle
3EL	Sojasauce, süße (Ketjap Manis)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
1Stange/n	Lauch, klein (Porree)
200g	Chinakohl
1	Zucchini, ca. 600 g
250g	Pilze, Egerlinge
8EL	Öl (Erdnussöl)
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Öl (Sesamöl)
1TL	Sambal Oelek

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