Katenbrot

Rezept für Katenbrot

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, das Salz darüber streuen. Die Buttermilch mit 150ml Wasser verrühren , erwärmen. Essig , Hefe hinzufügen , die Hefe unter Rühren auflösen. Zum Mehl geben, den Kümmel , die Butter hinzufügen , alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben , zugedeckt 2 Std. gehen lassen.
Den Teig mit etwas Mehl durchkneten, zu einem ovalen Laib formen , einmal einschneiden. Zugedeckt noch eine Std. ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Das Brot im Ofen (Mitte, Umluft 180 C) 1 Std. backen. Das Rezept ist für ein Brot von etwa 800g (16 Scheiben).

Zutaten

200g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
300g	Mehl (Roggenvollkornmehl- oder schrot)
	Meersalz, 1-2 TL
200g	Buttermilch
1EL	Essig
½Würfel	Hefe, (21g)
2EL	Kümmel, ganz
50g	Butter, zimmerwarme oder Margarine

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