Badischer Riesling - Gockel

Rezept für Badischer Riesling - Gockel

Brüste , Keulen vom Rumpf trennen. Das Gemüse schälen , in walnussgroße Stücke schneiden. Gemüse, Lorbeerblätter , Fleisch mischen, in den Riesling einlegen , für ca. 5-24 St,en marinieren.
Alles auf einen Sieb geben, den Fond aufheben , das Fleisch würzen. Jetzt das Fleisch anbraten, dann die halbierten Kartoffeln , das Gemüse dazu. Alles würzen , mit dem Fond auffüllen. Deckel drauf , bei 180°C ca. 30 Minuten fertig garen.
Wieder alles auf einen Sieb geben, den Fond mit der Creme fraiche , den Kräutern vollenden.

Tipp: Wer keine Kartoffeln mag oder Schwabe aus Überzeugung ist, kann auch statt den Kartoffeln Spätzle schaben.

Zutaten

2	Hähnchen (möglichst Bio)
2	Zwiebel(n)
½	Knollensellerie
500ml	Wein, weiß (badischer Riesling), trocken
4EL	Crème fraîche
12	Kartoffeln, festkochend
4	Möhre(n)
4EL	Kräuter (Gartenkräuter), frisch, gemischt
4	Lorbeerblätter
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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