Crostini mit Auberginen - Feta - Paste

Rezept für Crostini mit Auberginen - Feta - Paste

Die gewaschene Aubergine im vorgeheizten Backofen bei 220° (Umluft 200°) auf dem Backblech ca. 40 Min backen - bis die Haut ganz dunkel ist , die Aubergine ganz weich innen. Dann die Aubergine etwas abkühlen lassen , der Länge nach aufschneiden - das Fruchtfleisch auskratzen.

Den Feta zerbröseln , die Basilikumblätter fein hacken , den Knoblauch pressen.

Das Fruchtfleisch mit dem Feta, Öl , Zitronensaft fein pürieren , dann Basilikum , Knoblauch untermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Scheiben toasten (oder im Backofen braun backen , mit der Paste bestreichen -- sofort servieren.

Zutaten

1	Aubergine(n) (ca 300g)
1Bund	Basilikum
1Zehe/n	Knoblauch
100g	Feta-Käse
2EL	Olivenöl
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
12Scheibe/n	Ciabatta, (oder zur Not auch Toast)

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