Sauer - Scharf - Suppe

sun-lá-tang

Die Morcheln, die Lilienknospen , die Glasnudeln getrennt in Wasser einweichen. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, in einer Marinade aus 1 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer , der Hälfte der Sojasauce 10 Minuten ziehen lassen.
Die Frühlingszwiebel putzen , waschen, weiße , grüne Teile getrennt hacken. Die Bambussprossen stifteln. Das Koriandergrün putzen , hacken. Die Morcheln putzen , zerkleinern. Die Lilienknospen zerschneiden.
Die Brühe einem Topf aufkochen. Das Öl im Wok erhitzen, die weißen Zwiebelteile glasig werden lassen. Das Fleisch kurz mit anbraten, in die Brühe geben. Die Bambussprossen, die Morcheln , die Lilienknospen untermischen, aufkochen. Mit den Sojasaucen, Salz, Pfeffer , dem Essig abschmecken. Das Ei leicht verschlagen, langsam einrühren. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, die Brühe damit binden. Die zerschnittenen Glasnudeln hinein geben, mit Chilisauce , Zwiebelgrün würzen , mit dem Koriandergrün bestreuen

Zutaten

5	Pilze (getrocknete chinesische Morcheln)
10	Blüten (Lilienknospen)
10g	Glasnudeln
50g	Schweineschnitzel
50g	Hühnerbrüste
	Salz und Pfeffer
EL	Sojasauce, helle und dunkle
1	Frühlingszwiebel(n)
50g	Bambussprosse(n)
1Bund	Koriandergrün
1Liter	Hühnerbrühe
1EL	Öl
3EL	Essig (Obstessig)
1	Ei(er)
2EL	Speisestärke
	Chilisauce

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