Ketchup selbst gemacht

als vollwertige Alternative - nicht zu vergleichen mit Fertigsauce!

Das Tomatenmark mit dem Honig, Sojasauce, Sojamehl, Weizenmehl , den Gewürzen in einem Topf glatt rühren, den Essig , das Wasser nach , nach unterrühren. Alles zusammen unter Rühren aufkochen , knapp 5 min. kochen lassen.

Für eine Zigeunersauce schält man 2 Zwiebeln , 2 Knoblauchzehen, schneidet sie fein , brät sie in 2 EL Olivenöl glasig. 1 grüne Paprikaschote längs vierteln, waschen , in feine Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben , alles unter gelegentlichem Wenden 2-3 min. dünsten. Die Zutaten für die Ketchupsauce in einem anderen Gefäß verrühren, zu den Zwiebeln gießen, aufkochen , etwa 5 min. bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Paprikastreifen gar sind.

Zutaten

100g	Tomatenmark
2EL	Honig
1EL	Mehl (Sojamehl)
2EL	Mehl (Weizenvollkornmehl)
1EL	Sojasauce
½TL	Paprikapulver
2Msp.	Gewürzmischung (Piccata, aus dem Reformhaus oder Bioladen)
2Msp.	Curry
2Msp.	Oregano, gerebelt
½Tasse/n	Essig (Obstessig)
¼Liter	Wasser

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