Böhmische Semmelknödel

Rezept für Böhmische Semmelknödel

Die Semmelwürfel in einem tieferen Kochtopf in genügend Öl vorsichtig goldgelb rösten (sie verbrennen sehr leicht!). Dann vom Feuer nehmen , auskühlen lassen. Den Kochtopf später gleich zum Knödelkochen verwenden.
Während der Abkühlzeit einen mittelfesten Nockerlteig rühren. Dann die gerösteten Semmelwürfel , nach Wunsch die gehackte Petersilie dazugeben , mit einem Kochlöffel gut einarbeiten. Dabei spürt man schon, ob die Konsistenz richtig ist. Es darf nicht zu mühsam sein; andernfalls noch etwas Milch dazugeben. Wenn zu weich, etwas Mehl beifügen.
Den Teig zugedeckt 45 Min. im Kühlschrank rasten lassen.
Nun mit feuchten Händen Knödel formen , ca. 20 Min. in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen.
Tipp: Einzeln in Klarsichtfolie gewickelt, lassen sich die Knödel in Tiefkühlbeuteln sehr gut einfrieren.

Zutaten

250g	Semmeln, gewürfelt
40g	Öl, zum Rösten
2	Ei(er)
250ml	Milch
1TL	Salz
250g	Mehl
1Bund	Petersilie

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