Zucchini - Auberginen - Brätlinge mit Zucchinisauce

Rezept für Zucchini - Auberginen - Brätlinge mit Zucchinisauce

Waschen sie die Zucchini , die Aubergine, entfernen sie den Stiel , Blütenansatz, schneiden längs jeweils vier etwa 3-mm-dicke Scheiben, die etwa gleich groß sein sollten, aus dem Gemüse , beträufeln die Auberginenscheiben sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Vom Schafskäse schneiden sie ebenfalls 4 Scheiben ab, die etwas kleiner sein sollten als die Gemüsescheiben.

Jede Gemüsescheibe würzen sie mit Salz , Pfeffer, legen auf jede Zucchinischeibe eine Scheibe Schafskäse , darauf eine Auberginenscheibe. Heften sie die Gemüsescheiben an den Enden mit Zahnstochern zusammen, ziehen die Brätlinge dann durch das verquirlte Ei , wenden sie sie in Paniermehl. Braten sie die Brätlinge in Öl von beiden Seiten goldgelb , stellen sie
anschließend warm.

Die gepellte Zwiebel , gepellten Knoblauchzehen schneiden sie in feine Würfelchen , die restliche Zucchini in etwa 1-cm-große Stücke. Erwärmen sie das Olivenöl, schwenken die Zwiebel- , Knoblauchwürfelchen darin glasig, geben dann die Zucchinistücke zu , schmoren weiter, bis diese
ebenfalls glasig sind. Gießen sie die Sahne zu, würzen mit Salz , Pfeffer , lassen etwas einkochen. Die Petersilie , Basilikumblätter hacken sie fein, geben sie in die Mischung , pürieren die Sauce mit einem Mixer.

Zutaten

1m.-große	Zucchini
1	Aubergine(n)
200g	Schafskäse
200g	Sahne
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
6Blätter	Basilikum
2Stängel	Petersilie
2EL	Olivenöl
2EL	Zitronensaft
1	Ei(er)
	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
	Öl (z.B. Erdnussöl)

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